安曇野自然食品

安曇野産本わさびは違う！

もともと冷涼な地域で生息していたわさびは、今では静岡など温かい地域でも作られるようになりました。これは湧水を使った水耕栽培が発展したからです。湧水は年間通して水温が一定のため暑い時期でも水温が上がらずわさびの生育ができます。では安曇野本わさびは何が違うのか？それは高冷地だということです。夏でも気温が上がりすぎず、わさび本来の生育に最適な環境なんです。いくら湧水で温度が上がらないとはいえ暑い地域ではそうもいきません。水温が1℃上がるだけで生育が3～4か月も変わってくると言われています。そのため葉が大きくなってしまい、株がわかれ根が大きくなりません。また味も水っぽく辛味が少ないものになります。しかし高冷地はわさびは、本来の生育環境で育つため身が引き締まった物になり風味と辛味が凝縮した本わさび本来の味わいになるんです！

120g以上特大！

こちらは一番大きいサイズで約2年と半年ものです。ご注意！2本注文でも、240g以上の特大サイズもあるので1本になる場合がございます。ご要望等あれば注文時に備考欄に記載お願いします。

大きさの目安80～100g

お届けする本わさびは、グラムによって価格が異なります。大きさが違えど味は変わりません！使用する目的や家族の人数などで大きさをお選びください。※太さで長さ変わります。

大きさの目安50～60g

四人家族で2回分くらいです！※太さで長さ変わります。

大きさの目安30～40g

お一人で楽しむのに十分な量です！※太さで長さ変わります。

グラム売り「30g～120ｇ以上」重さでの配送になるので、必要な数量で注文可能です。※写真は、30gと40gを合わせて3本で100gです。注文量により200ｇの大きいものが入ります。

業者向けです！必ず注文量よりお届けします！

本格わさび用おろし金「鮫久」鮫皮使用

わさびを、お店みたいに味わいたい！そんな方におすすめなのが、鮫の皮を使ったおろし金です♪きめ細やかな、やわらかく風味豊かなわさびを楽しめます。寸法<112×62×68ｍｍ>

おいしいわさびのすり方！

わさびは自身がダメージを受けることで辛味が出ます。おいしくいただくコツは、目の細かいおろし金で優しくゆっくり円を描くようにおろしてください！なるべく細かくねっとりすることで、まろやかで風味豊かな味わいになります！またわさびに砂糖をちょっとつけながらすることでグッと辛味が増します！え！？砂糖甘くなるんじゃ！？って思う方もいるかと思いますが、これがおどろきなんです！やってみてください！

実は体にいい！

本わさびには、辛味成分アリルイソチオシアネート（アリル芥子油）という成分が入っていて、この成分の特徴は、食欲増進と消化促進効果、代謝アップ、強い抗菌作用、血栓予防効果、野菜や果物の鮮度保持効果など隠れた力があるんです！この辛味成分は、わさびをすりおろさないと出てきません 根や葉の細胞に含まれるシニグリンという物質がダメージを受けることで細胞が破壊されミロシナーゼという酵素の 働きで生成されて出てきます 。

店長 加藤のおどろき！

わさびは大好物！毎日何かしらに使っています。でもやっぱり刺身が定番！今回は長野県だけでしかとれない信州サーモンの刺身にトッピング。辛いのが好きなので砂糖をちょっとつけておろして食べました。先日、北アルプス山麓わさび組合の会合があって組合長と話していたんですが、（加藤）「初めてわさびを食べた人はこれをよく食べれると思いましたよね？」（組合長）「そうだな…毒だと思うよな…」今では普通に食べていますが初めて食べた人はすごいですよね。調べてみたらこんな歴史があるみたいです。鎌倉時代に禅宗寺院で自生しているわさびを食べた、というのが始まりのようです。1489年には、料理書「四条流庖丁書」に鯉の刺身をわさび酢につけることが記され、このころから刺身にわさびが使われ始めたと言われています。江戸時代の始め、蕎麦の薬味に使用され始めたとされていますが、当時わさびは、徳川幕府への献上品として珍重されていたため、庶民は、口にすることができませんでした。寿司にわさびが使用され始めたのは意外に新しく、文政時代（1818～1830年）とされています。この時代には「寿司」や「蕎麦」の一般化により、広く利用されるようになってきましたが、ほとんど自生わさびが使われていました。意外と歴史が深いわさびですが、現代では健康に良いということも分かっていて、そのうちサプリメントなんかにもなったりしそうですねｗｗ